Шоколадные макаруны: пошаговый рецепт
Макаруны
Яркие и тающие во рту макаруны можно приготовить к чаю, кофе, на десерт, праздничный ужин и даже в подарок! Предлагаем тебе самостоятельно испечьэтот десерт и побаловать своих близких — Рецепт Макаруны с шоколадом
В ТЕМУ: Освежающий арбузный лимонад
Шоколадные макаруны
Фото к рецепту: Шоколадные макаруны
Для макарун:
110 г миндальной муки мелкого помола
225 г сахарной пудры
25 г порошка какао ( без сахара )
120 г яичного белка ( около 4 яиц )
50 г мелкого сахарного песка
Для ганаша с горьким шоколадом
80 г горького шоколада
50 мл сливок 38%
Для ганаша с белым шоколадом:
100 г белого шоколада
50 мл сливок 38%
Пошаговый рецепт приготовления
Нагреть духовку до 150 градусов
Смешать миндальную муку, сахарную пудру и какао в комбайне, 2 минуты.
Противень застелить бумагой для выпечки высыпать сухую смесь на лист,просушить в духовке минут 5.
Просеять через очень мелкое сито.
Взбить белки, постепенно добавляя сахарный песок, до появления блеска.
Добавить в белки сухую смесь и аккуратно соединить вместе плавными движениями
сверху вниз.
Яичная смесь будет по консистенции тягучей.
Смесь выложить в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить маленькие ,
одинаковые по размеру кружочки на противень предварительно покрытый бумагой
для выпечки.
Оставить противень на 1час( у меня уже через 30 минут образовалась корочка) на столе для образования корочки.
Это очень важно если корочка не образуется, то при выпечке образует трещинки на поверхности макарун.
Проверить можно дотронувшись пальцем до поверхности яичной массы, если не прилипает, то можно ставить в духовку выпекать.
Выпекать в разогретой духовке 12 минут,через 6 минут, противень перевернуть на 180 °, чтобы печенье равномерно пропеклось.
После того как достали противень из духовки снять бумагу с печеньками и побрызгать на него холодной водой и вернуть бумагу с печеньем на него.
Приготовление ганаша:
Сливки подогреть,добавить поломанный на кусочки шоколад. Размешать до полного растворения.Дать остыть и поставить в холодильник(желательно на ночь).
Сборка:
На половинку макаруны выдавить из кондитерского мешка начинку и второй половинкой накрыть.
Дополнительная информация
Кухня: Домашняя
Сложность: Не определен
Оригинальный рецепт: Макаруны (в ассортименте)
Варианты: Макаруны с карамельной начинкой, Шоколадные макаруны (macarons)
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
191 человек оценили
Сохранить рецепт
353 человек сохранили
mimi
у меня есть 4 белка и жгучее желание приготовить! но я боюсь — не справлюсь…и всё же попробую!
toria
Марин почему боишься? Главное нужно чтобы были весы всё точно отмерить.
siyanie
mimi
у меня миндальной муки нет, смолоть я могу миндаль, но он всё равно мукой не будет, а приготовить очень хочется, как думаешь?
viktosha_t
margaleta
Очень красиво и вкусно! 5!!!
фред
Очень впечатляет! Но где взять миндальную муку? 5555
rafael
galamel
kak vsegda shedevr! No u menja takoj zhe vopros, gde vzjat’ mindalnyjy myky. Ni v Polshe, ni v Germanii, ja takoj ne videla. Mozhna prigotovit’ samomy ili net?
beko3
eto shedevr,ti princessa kulinarii.
sweta1
спасибо за такую красоту!5+!
maj4ik
шикарно!!! нет слов! 55555555
sama_ja
какие класавцы! попробую как-то.. спасибо забрала! 555555
варуник
Давно уже на них засматриваюсь! пять!
кыш
кыш
raile
супер,вид как с дорогого(с оооочень дорогого)кондитерского магазина,слов нет одни слюнки
toria
У меня тоже не было миндальной муки.мне ее смололи из миндаля в магазине.Но можно сделать самим в кофемолке
toria
люба-пытка
ДАААА,…красивые…..555+++
salamandraaaa
tykovka
galamel
Spasibo za sovet! Objazatelno poprobyjy.
wolga6
swetlano4ka
marusia
она.
Рецепт как всегда на высоте)Здорово!)5
sister_chaos
вот это красота! И у меня возникло острое желание повторить! И я таки попытаюсь.Уж очень красиво и вкусно звучит.
nattywn
pus-genrikh
Как красиво!Про вкус боюсь даже думать- можно захлебнуться слюной на ночь глядя!5!
rous
слов нет такая оптика, а про вкус так вообще нет слов очень люблю такую вкуснятинку теперь точно не буду покупать сама попробую.спасибо за замечательный рецепт забираю 5555555555555555
izumrud
ирусик-88
какая красота!55555555!!!!!!!!
mari2020
fliederra
drivein2009
нет слов… 5555555555555555555555555++++++++++++++++++++++++++++++++
fah
Inna_2107
Нет слов , какая красота!55555555555555555555555
марияn
nira60
Виктория! как всегда приятно зайти в гости!Красиво и нежно!Молодец!
krakazuka
очень изысканый десерт! когда читала, сразу подумала про изготовление миндальной муки в кофемолке…
alavali
Очень красиво, повторить такое мастерство боюсь не получится, супер +5555!
миска
это нечто! ВОСТОРГ! Ужасное ощущение беспомощности возникло: бежать прям сейчас за миндалём нет возможности, придётся ждать вечера.Я в восхищении!
jelena_73
гетьмановна
liliana68
Изумительно, как всегда! 5
alavali
Опять я. Скажите, обязательно такая точность в граммах? Очень хотелось бы попробовать сделать а весы сломались((( Из доступных, повседневных продуктов такая весчь получается.
oracle
oksana malzew
eliada
макарунчики прелесть!5555555
angv55
милочка 2703
Виктория! Вы просто БОЛЬШАЯ МОЛОДЕЦ!!!!!! Как у Вас всегда всё ОЧЕНЬ КРАСИВО, ОЧЕНЬ ВКУСНО, ВОЛШЕБНО!!!!!! ПРЕЛЕСТЬ!!!!!! Спрасибо Вам за чудесные рецепты!!!!!!!!55555555555555555555555555555555555555555555555555
toria
mimi Марина,очень рада что понравилось печенье. 1.Корочка может долго не образовываться если сильная влажность на кухне.Может занят время от 1 часа до 2.У нас было очень сухо и у меня уже за 30 минут образовалась. 2.Моя вина каюсь,забыла написать что после того как достали противень из духовки снять бумагу с печеньками и побрызгать на него холодной водой и вернуть бумагу с печеньем на него. Мариш если можешь ,добавь пожалуйста эту информацию в рецепт.
с.а.
Не печенье,а просто»высший пилотаж»в кулинарии!!!Вам особенная пятерочка,самая-самая пятерочная!
kykyshka
Нет ну это просто сказка какая-то, просто чудо!!! 5+
masha2907
Заманчиво, так и хочется приготовить!
1altro1
lanarad
РОСКОШь!!!!! 5! Золотые ручки!
milla82
восхитительно прекрасны!!!
алёнушка777
И я …присоединяюсь к онемевшим и восхищённым!!! 555555555555555555
federal
anashka
olga10121969
Бесподобное лакомство, но для меня уж очень трудоемкий и сложный рецепт(((, вечно не хватает времени, поэтому предпочитаю заказывать в кондитерской Mon Bon, всегда свеженькие макарунчики, начинки разнообразные и доставка вовремя, ни разу не подводили.
женечка))
olga10121969
Бесподобное лакомство, но для меня уж очень трудоемкий и сложный рецепт(((, вечно не хватает времени, поэтому предпочитаю заказывать в кондитерской Mon Bon, всегда свеженькие макарунчики, начинки разнообразные и доставка вовремя, ни разу не подводили.
mama tasi
Бесподобное печенье, лакомство одним словом! 555
ира белка
только что приготовила)Действительно,пропорции важны.Первый раз добавила слишком мало миндвльной муки,смесь получилась жидкой и растекалась.Потом добавила больше муки и оставила ненадолго-все получилось отлично,даже выкладывала ложкой,т. к. нет мешка)Спасибо за рецепт,вкусноо))
marishka57
dragonheart
Драгоценная Виктория! Делаю эти прекрасные макаруны по Вашему рецепту. Сейчас нахожусь на стадии часового ожидания. Уже есть масса вопросов. Какого диаметра они должны быть? На одном сайте нашел, что 3 см. Но эти заразы слегка расползаются до 3.5-4. Что делать? Они действительно такие маленькие? Почему-то кажется, что на фото они гораздо больше. И как сделать их более ровными? Вроде все делал по рецепту и по весу. Тут кто-то смесь оставляет на время. Это имеет смысл? Очень жду ответа. =)))
dragonheart
Получилась вкусная фигня. Они растрескались Видимо, надо было подольше подождать перед выпеканием. Вопрос еще про начинку: она может испортиться? Сколько она может безопасно простоять в холодильнике?
beauty29
Дорогая Вика, я 2 месяца готовила себя, чтобы испечь это лакомство. Прочитала массу информации, все тонкости и нюансы, уже чуть-было не сдалась и вдруг нашла этот рецепт здесь, и именно Ваши фотки натолкнули меня их испечь. Это действительно что-то божественное !!!!!!!!!!!!!!!!!! 5+++++++++++
Мария
а я вот пробовала и у меня самой не получилось, то ли мука не та, то ли руки кривые((( а так хотелось порадовать друзей на праздник… но я недавно наткнулась на один забавный сайтик — mon-bon.ru . Так что если вдруг и у вас проблемы с готовкой, то попробуйте макаруны с этого сайта, реально советую))
caterine
А не много ли сахара? мне кажется слишком приторно будет…
Евгения
Здравствуйте! Делала эти вкусняшки по вашему рецепту. К сожалению они у меня потрескались, но вкус потрясающий. Подскажите, почему так получилось (потрескались), вроде бы и тесто получилось как надо и ждала до образования корочки (палец не прилипал), выпекала при указанной температуре. Очень жду ответа!!! Заранее спасибо.
federal
Олеся,я уже 3 месяца пеку по этому рецепту,есть свои НО! белкам даю сутки постоять,всё зависит от духовки если надо температуру уменшаю,даю постоять 30 минут перед выпечкой.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт
Суп гороховый с грудинкой
Palatschinken-палачинкен-хорватский блинный десерт с мороженым и шоколадным соусом
Просей миндальную муку и 100 г сахарной пудры.
Высыпь полученную смесь на бумагу для выпечки на противне, равномерно распредели и просуши 7–8 минут в духовке, разогретой до 150 С.
После того как смесь остынет, добавь какао и снова просей. Сухая смесь готова.
В чистую и сухую, обезжиренную посуду добавь белки и пару капель лимонного сока. Взбей до образования пены, а потом постепенно всыпай оставшуюся сахарную пудру. Взбивай до появления устойчивых пиков.
В 2-3 подхода введи сухую смесь в белки. Замеси однородное тесто. На пергаменте для выпечки распредели полученное тесто. Постучи по столу, чтобы сделать заготовки гладкими. Оставь на 30–40 минут до образования корочки.
Залей шоколад горячими сливками. Дай постоять 30 секунд. Затем перемешай.
Проверь заготовки теста, оставленные на 30–40 минут. Если тесто не прилипает, то отправь его в духовку при 160 С примерно на 16 минут. Сразу же переложи заготовки на решетку для полного остывания. Соедини заготовки, скрепляя их шоколадным кремом.
Готовые пирожные можешь присыпать какао.
Поделиться:
