Как замесить безупречное песочное тесто
Песочное тесто применимо для самой различной выпечки, в следствие этого использует большущий известностью у хозяек. Разработка изготовления песочного теста ординарна. Но не всем ведомо, как замесить безупречное песочное тесто, дабы пирог из него вышел, как рассказывается, во популярность хозяйке и на отрада постояльцам — http://pirogi.1000obedov.ru/
Исходя из навыка семейных кулинаров, мастеров выпечки, подмечены обычные критерии и тайны по замешиванию песочного теста, которые принципиально припоминать и использовать на практике.
Безупречное песочное тесто
1. Главные компоненты песочного теста – мучение, сало и сахар идет по стопам арестовать в соотношения 3:2:1 (то есть, к примеру, 300 г муки, 200 г сливочного масла и 100 г сахара). Яичные желтки, добавленные с данным набором товаров, проделают тесто эластичным, а выпечку из него – ласковой и хрупкой. В случае если же вы добавите единое яичко со сметаной, то выйдет полупесочное тесто. Впрочем припоминайте, собственно что яичные белки присваивают тесту строгость.
2. Пользуйтесь для песочного теста не плохое масло (82%) – это станет залогом превосходного вкуса. Нередко песочное тесто замешивают на маргарине, получая удовлетворительную выпечку. Но не поскупитесь на масло – и ваша добродушие окупится больше элегантным цветом вкуса.
3. Для вкусного песочного теста взамен сахара чем какого-либо другого применить сладкую пудру, например как кристаллы имеют все шансы не поспеть растаять при резвом замешивании. Нередко с данной целью сахар смешивается с яичками или же яичными желтками.
4. Сменив доля пшеничной муки картофельным крахмалом, вы получите больше хрупкое тесто.
5. Песочное тесто надлежит быть замешено очень максимально проворно, дабы комочки морозного масла или же маргарина не успели растаять в мучной крошке. В следствие этого нередко масло в муке рубится ножиком или же смешивается в комбайне, дабы избежать его прикосновения с горячими руками.
6. В случае если впоследствии прибавления в мучную крошку яичных компонент, тесто выходит очень сыпким, позволительно прибавить 1-2 ложки прохладной (лучше ледяной) воды, дабы тесто собралось в ком.
7. Лишне перенасыщать песочное тесто мукой не идет по стопам, например как выпечка из него потеряет собственную воздушность и хрупкость.
8. Приобретенный ком песочного теста заверните в пищевую пленку и положите в морозильник как минимальное количество на 45 мин., дабы не владеть задач с раскатыванием и выкладыванием в форму.
9. Дабы избежать лишнего посыпания мукой, раскатывайте песочное тесто меж 2-мя слоями пищевой пленки или же бумаги для выпечки. Вслед за тем наверните слой теста на присыпанную мукой скалку и перенесите в форму. В случае если вы печете тарт или же киш, прижмите тесто ко дну и бокам формы, а избытки срежьте ножиком или же валиком.
10. При выпечке тарта тесто в форме вторично охладите, поставив в морозильник на 30-45 мин.. Это довольно принципиально, например как предупредит сползание теста с боков формы ко дну в процессе выпечки. В случае если же и впоследствии двойного замараживания тесто «соскальзывает» с бортиков, вполне вероятно, вы добавили в тесто очень большое количество масла.
11. В песочное тесто не прибавляется разрыхлитель или же сода. Временами рецептом учтен данный компонент в случае полусухого теста, к примеру для выпекаемой почвы чизкейка.
12. В случае если вы заботитесь о том, дабы успешно вынуть испеченный пирог, выпекать его чем какого-либо другого в разъемной форме. Перед наполнением песочным тестом, форму смазывать жиром не в обязательном порядке.
Счастливого для вас песочного теста и смачных пирогов из него!
